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青海特产-互助青稞酒

 人气:9 加入收藏 评论:0 标签:互助青稞酒 白酒

互助青稞酒独特产品风格的形成是与其酿造地理环境、酿酒原料和生产工艺分不开的,具有六大独特之处,即:地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、发酵设备独特、生产工艺独特、产品风格独特。

互助青稞酒是400年传统工艺与现代生物工程相结合的产物。它是利用优质的青稞为原料,加入精心培制的青稞大曲粉,在花岗岩制成的窖池中采用“清蒸清烧四次清”的发酵工艺。达到发酵期的酒醅进行蒸馏,蒸馏用不锈钢制作的甑锅和冷却器进行固态隔水单釜式蒸馏,经缓火蒸馏,掐头去尾,取其精华。量质摘酒后分级贮存、勾兑后最终形成酒色清亮透明,香气纯正清雅,口感绵甜柔和、谐调爽净的互助青稞酒。产品酒精度在38度~60度不等。

以乙酸乙酯为主体香的互助青稞酒经检测含有近200种微量香味成分,其中酯类物质主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯,而油酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯的含量甚微,高级醇类含量较低,乙酸和乳酸含量接近,两大酸的总和占总酸的90%以上,与“酯”的成分相对应,这些物质形成科学合理的量比关系,构成了互助青稞酒产品风格的基础因素,赋予互助青稞酒香气纯正清雅,口感绵甜柔和、谐调爽净的独特风格。互助青稞酒与西藏、四川、云南和甘肃产的青稞酒比较无论从酿酒原料、酿造环境、大曲种类、发酵工艺和产品风格而论,青海青稞酒都具有了自身独特的品质特色,是典型的清香型的青稞酒,备受沈怡芳、高景炎、高月明、辛海庭等国内知名酿酒专家的好评,被誉为“高原明珠、酒林奇葩”。

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