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青海特产-乐都藏香猪

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乐都藏香猪产地范围为青海省海东市乐都区下营乡、城台乡、峰堆乡、瞿昙镇、蒲台乡、中坝乡、达拉乡、共和乡、寿乐镇、中岭乡、李家乡、马营乡、芦花乡、马厂乡、高店镇、雨润镇、碾伯镇、高庙镇、洪水镇共19个乡镇现辖行政区域。

乐都藏香猪是高原放养型猪种,是世界上分布海拔最高地区的猪种之一,它能适应恶劣的高寒气候,适宜于以放牧为主,补饲为辅的饲养管理,是青藏高原的濒危物种,肉质香嫩可口,皮薄,瘦肉多,属高寒地区优良瘦肉猪种之一,是我区乃至我国的一种宝贵资源,有极高的保护开发利用价值。乐都藏香猪,主要分布于乐都南北两山间海拔在1900米—3900米之间的脑半山地区,放养在山林间,生产区域乐都区19个乡(镇)。乐都区位于青海省东部,湟水河下游,东北部与甘肃省永登县和天祝藏族自治县接壤,东南部与民和县毗邻,南部与化隆回族自治县交界,西部与平安县,西北部与互助土族自治县相连,东西宽64公里,南北长76公里。地理坐标为北纬36°16′~36°46′,东经102°09′~102°47′。地势西高东低,南北高并向中间倾斜。境内山峦层迭,沟壑纵横,湟水河自西向东流径全境。以湟水为界,北部和南部分属祁连山地槽裙皱系之间隆起带和拉脊山地向斜裙皱带两个构成单位,由西部大峡隆起与东部老鸦峡形成乐都盆地。总的地势由西向东倾斜,西高东低,呈阶梯分布, 海拔在1850米—4480米之间。全区自然区为典型的青藏高原与黄土高原的过渡地带,分为四种类型;海拔3000米至3700 米雪线以下为石山森林草原区,沟谷深切,山体陡峭;海拔2800—3000米之间为脑山农耕区,地形低缓、浑圆、波状起伏,冲沟切断不深;海拔2000—2800米之间为浅山黄土丘陵区,沟整纵横;海拔1850—2000米之间为川水河谷盆地,地势平坦,土质肥沃,是主要农耕区。

         乐都藏香猪体型小,头狭,额面直,无皱纹,嘴长略尖,耳小直立,体躯窄,背腰微凸,后躯较前躯略高,腹线较平,尻部倾斜、四肢结实紧凑,踏蹄者少,全身被毛多为黑色,允许少数棕色,部分猪额部、肢端、尾尖有白毛,鬃毛长而密,被毛下有大量绒毛,尾细长,具有耐粗饲、对青绿饲料利用效率高的特点及极强的适应力和抗逆性。皮薄肉香,肉质好且细嫩,营养高,口感好、味香,肥而不腻。乐都藏香猪是世界最高海拔地区的微型高原放牧猪种,皮薄肉香,沉脂力强,肉质好且细嫩,营养高,口感好、味香,肥而不腻,腿部肌肉丰富。肌肉色泽,肉色鲜红、均匀,脂肪乳白色,且有透明状有光泽;组织状态:皮薄肉厚,脂肪层薄,肉质纤维清晰,有坚韧性,指压后凹陷立即恢复;粘度:外表湿润,不沾手;气味:具有鲜藏香猪肉固有的气味,无异味。

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